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瑞士: 圣诞节吃两顿火锅
原创: xueni
提交时间: Sunday, December 04 @ 11:39:27 EST

专题类别: 休闲度假
一年一度的圣诞节就要来临了去年的圣 诞 节还历历在目。圣 诞 节是西方人合家团圆 , 亲戚聚会的日子.。 我们一家和不少亚洲人一样 ,乘这假期邀上几家朋友 , 一起去风景地过上几天 。


瑞士瓦莱州的奥佛讷 ( ovronnaz ) 是阿尔卑斯山区著名的疗养胜地  ,日内瓦还未进入 寒冬 , 这儿的积雪已有半尺厚了 。由于扫雪车的功劳 , 盘山公路非常畅通 , 随处可见街区边扎着彩灯的圣诞树 , 民舍上在爬窗的"圣诞老人 " , 还有个 "圣诞老人 " 抱住了屋顶上的烟囱 。
 
中午时分我们到了大李租下的公寓 ,大李在华盛顿的一个国际组织任职 , 这次回日内瓦探亲 , 全家已上山好几天了 , 他请我们中午一起吃 ‘丰狄’ ——奶酪火锅 .
 
火锅总是和严冬连在一起 , 赤日炎炎吃又麻又辣的四川火锅 当然是另类 .。中国人的春节是在三九严寒 , 现在 , 火锅经过各种时尚菜肴的挑战 , 仍然稳坐在 寻常人家春节的园台面上 。肉园 , 蛋饺 , 波菜 ,一大锅 ,  大家围着热乎乎的 。想不到在国外 , 仍然和火锅结缘 。  瑞士是一个山国 , 以前游牧为主  , 盛产奶酪 , 在大雪封山的冬季 , 丰狄成了一道民间菜肴 , 现在招待客人 , 圣诞团聚 , 瑞士人也青睐这种奶酪火锅 。
 
我喜欢各国的风味美食 。 以盛产白葡萄酒著名的瓦莱州 , 是丰狄的故乡. 我们在具有田园风光的阿尔卑斯 "夏莱 "  木屋中 , 享受丰狄的快乐 , 更增添了奶酪火锅的意蕴 。                               
 
我们看着大李准备丰狄 。 他在一口大锅里倒入白葡萄酒 , 放到炉子上加热 , 把两种当地著名的干酪檫成碎末 , 倒进热酒中 ,  不断搅伴 , 再加一些淀粉 , 樱桃酒 , 打成糊状  , 最后再放调料  , 奶酪火锅就做好了 。 他把这粘稠稠的锅底 , 放到餐桌当中特制的电炉上  , 大家先站着喝香槟 , 相互碰杯  , 祝愿 , 然后一起入席 。
 
每个人的盘子上都有一个长叉子 , 用来叉切成一寸左右的长方型干硬面包 。  我学着大家 , 叉起面包 到锅中蘸一下 奶酪 , 然后送到嘴里 . 面包块被奶酪包着 , 又热 , 又粘 , 嚼起来又有韧性  , 奶香十足 。火锅旁还有一些生胡罗卜条 , 大块的火腿片 , 香肠片 ,方腿肉 , 和奶酪面包一起 配着吃 。大家  喝酒 , 聊天 ,  窗外是雪花飞舞 , 屋内却是炉火正红 。
 
由于社会封闭的缘故 , 中国古代 , 近代的聚餐 , 以吟诗 , 行令 ,猜拳以助酒兴 , 食性 。 在经济发达的今天 ,尽管在异国他乡  , 我们这一群炎黄子孙  , 入乡随俗  , 在诙谐 , 幽默 , 轻松 , 融洽的气氛中, 让美味 , 美酒 , 美言相互掺和 , 交流信息 ,  沟通心灵 。
 
大李谈到西欧文明 , 文化底蕴 ,和美国现代节奏的差异。  工作时间喝咖啡, 美国人是清淡的一大杯 , 欧洲人浓浓的一小杯 , 呷上一口慢慢品 ; 雅典奥运会幕后新闻 ;五花八门 , 也全都随着热乎乎 ,软绵绵的丰狄溶入口中 , 汇入心田 。 当锅中的奶酪快要见底时 , 不知谁朝窗外看了一眼 : “雪停了 ! 快去滑雪啦 !”
 
晚餐 , 大伙儿聚到我们住的旅馆 , 又是吃火锅 。 晚上 8点 , 穿着白衬衣 , 戴红色领结的旅店主人尼古拉 吹起了小号 , 示意 开饭了 。  餐厅里褂着彩带 , 桌上摇曳着蜡烛 , 每张长桌上有一个火锅 ,在一个放着燃烧块的炉子上 , 有一口大锅  。
     
来用餐的除了我们这些中国人外 , 还有一批旅居 法国的菲律宾人 。由于没有欧洲旅客 在场 , 老老少少的菲律宾人也和我们一样 , 放开喉胧 , 让嗓子放放假 。小小的餐厅象炸开了锅 ,笑声此起彼伏。.
 
餐前, 尼古拉恢谐 , 幽默地祝贺了一番 , 用杯子倒来倒去 , 变了点小魔术 , 引得孩子们大叫大笑 。 最后他叫大家品尝当地的农家火锅 , 并眩耀自己挑选 牛肉的本事和沌汤 的技巧 。  吃完头道色拉 , 面包后 , 主菜就是火锅 。 掀开锅盖 , 哇啦 ! 一股醇香的牛肉味扑鼻而来。.
 
我用小网勺舀了 一 大块牛肉出来, 沾上色拉酱 , 入口酥而不烂  , 没有腥味  。. 吃完第一块 , 就情不自禁会再拿起网勺 .和牛肉一起沌的还有胡萝卜 (欧洲胡萝卜没有药腥味 ), 白萝卜 , 及其它蔬菜 。穿梭席间的尼古拉看我们吃得津津有味 , 不枉为他沌了5 , 6个小时 , 但他没想到 , 我们还喜欢喝那原汁原味的牛肉汤 。 他忙不迭地送来了小碗 ,小勺 , 大家扑兹 , 扑兹把碗底 , 锅底都朝了天 。 火锅之后的甜品也非常诱人  , 各种冰淇淋任你挑选 , 巧克力圣诞蛋糕让你把 "卡路里" 靠一边去 。
 
任何宴席孩子们总是坐不住的 , 我转身看见 , 我们这边的小孩已经和小菲律宾人在一起了 。他们都本能地操着法语 , 和协地做着"不许讲话  , 不许动" 的木头人游戏 , 尽管玩法不一样 。我想 , 火锅作为一种饮食文化也是如此 , 虽然原料 , 佐料 ,吃法不同 , 但本质上都是营造一种暖和 , 热烈的气氛 , 怪不得尼古拉一开始就说 : “喜欢吃火锅的人 , 一定是一个热情奔放的人 。” 他自己就是一个火锅迷 。 

 

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